Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Witajcie!
W tym roku postanowiłam, że nie będę kupować pieczywa. Realizację rozpoczęłam od wyhodowania własnego zakwasu żytniego. Dziś zapraszam na jeden z prostszych chlebów: pszenno- żytni. Wyszedł doskonały. Żaden sklepowy nie jest w stanie mu dorównać. Dodatkowo całe mieszkanie pachnie świeżym chlebem- idealny sobotni poranek.



Przepis:

250g mąki pszennej
250g mąki żytniej
200g aktywnego zakwasu żytniego (dokarmiony ok 8h wcześniej)
1 łyżeczka soli
300ml ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie składniki wrzucam do miski, zagniatam ciasto kilka minut, do połączenia składników. Odstawiam na 1 wyrastanie w misce na ok 2-3h w ciepłe miejsce. Po tym czasie wyciągam ciasto, formuję bochenek i wkładam do koszyka do wyrastania (lub jak u mnie- do durszlaka wyłożonego bawełnianą ściereczką). Ciasto odstawiam do wyrośnięcia na kilka godzin, a nawet na całą noc (zależy jaki macie zakwas). Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni, na dno wkładam miseczkę z wodą. Chleb przerzucam na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i piekę w tej temperaturze ok 25 min, następnie zmniejszam do 200 stopni i piekę jeszcze 20 min. Chleb kroję dopiero po ostudzeniu.

Smacznego!

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty