Muffiny z malinami

Witajcie!
Wracam do blogowania po chwilowej przerwie. Mogę już oficjalnie powiedzieć, że skończyłam studia medyczne! Wczoraj zdałam ostatni egzamin! Cieszę się i smucę, bo kończy się w moim życiu piękny etap studiów, a zaczyna poważne życie.
Tymczasem zapraszam na malinowe muffiny :) Sama byłam zaskoczona jak dobre wyszły. Dzięki dodatkowi malin są bardzo mięciutkie. Wspaniała alternatywa dla nudnych śniadań :))

Przepis:

1 i 1/4 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 szklanki cukru

szczypta soli

200 ml maślanki

75 g roztopionego masła

1 jajko

1 szklanka malin

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200 stopni (grzanie od góry i dołu). Suche składniki łączę w misce. W drugiej misce mieszam mokre składniki. Mieszam łyżką zawartość obu misek do połączenia składników. Maliny dodaję na końcu i delikatnie mieszam ciasto, alby nie zniszczyć ich struktury. Ciasto przekładam do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Na wierzch każdej muffinki kładę malinę. Piekę 20-25 min.

Studzę na kratce. Smacznego!

Wskazówki:

1. Maślankę możecie zastąpić połączeniem gęstego jogurtu naturalnego i mleka (po 100 ml).

2. Aby szybko przygotować muffiny na śniadanie polecam wieczorem przygotować miskę z suchymi składnikami i mokrymi, a rano tylko je połączyć :)