Tofucznica

Tofucznica to moje niedawne odkrycie. Spowodowała, że pokochałam tofu. Nie powiedziałabym, że przypomina klasyczną jajecznicę, jak piszą w internecie. Dzięki warzywom i intensywnym przyprawom możemy sami zadecydować jaki smak odpowiada nam najbardziej. Wypróbowałam już wiele kombinacji, moim ulubionym jest wersja z cebulką i szpinakiem. Dziś natomiast "na bogato" z większą ilością warzyw. Spróbujcie chociaż dwa razy- do niektórych potraw trzeba zrobić więcej podejść, aby je pokochać. Ja tak miałam z tofu, sushi, pad thai i wieloma innymi :)

Przepis (1 duża porcja):

250g tofu

1/2  czerwonej papryki

1/2 czerwonej cebuli

1 łodyga selera naciowego

1 mały pomidor

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/3 łyżeczki czarnej soli

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka suszonych płatków drożdżowych

siemię lniane do posypania

rukola do podania

sól, pieprz do smaku

Na patelni rozpuszczam olej kokosowy, wrzucam drobno pokrojoną cebulkę i lekko przysmażam. Dodaję resztę warzyw pokrojonych w kostkę, podsmażam. Na końcu dodaję tofu i przyprawy, smażę jeszcze kilka minut. Podaję posypane siemieniem lnianym.

Wskazówki:
1. Czarną sól i płatki drożdżowe możecie pominąć, choć nie polecam tego robić, są teraz łatwo dostępne w większości sklepów ze zdrową żywnością.
2. Polecam w wersji ze szpinakiem lub jarmużem doprawioną świeżo wyciśniętym czosnkiem.

Smacznego!