Pudding z tapioki z musem mango

Dziś zapraszam na deser :) Po ostatnich dwóch wegańskich przepisach czas na coś innego. Pudding z tapioki to ciekawy, ostatnio bardzo modny deser. Ja jak zwykle lubię wszelkie nowości przetestować w swojej kuchni. Do tapioki miałam kilka podejść, mniej lub bardziej udanych. Używałam zarówno dużych jak i małych kuleczek.  Pudding z tapioki można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. W pierwszej wersji przypomina trochę budyń, natomiast w drugiej żelkę. Pod każdą postacią polecam! :)

Przepis:

1/2 szklanki tapioki
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
2 łyżki syropu z agawy (lub innego słodzika)

mango

Tapiokę przez noc namaczam w wodzie. Następnego dnia wrzucam ją na gotujące się mleko z syropem z agawy i gotuję aż kuleczki zrobią się przeźroczyste. Tapiokę schładzam. 
Mango obieram i blenduję na mus. Schłodzoną tapiokę przekładam do kieliszków, na wierzch nakładam mus z mango. Dekoruję borówkami. Schładzam w lodówce min 1h. 

Wskazówki:
1. W wersji wegańskiej wystarczy zastąpić mleko krowie roślinnym. Polecam migdałowe i kokosowe.