Szybkie ciasteczka amarantusowe bez cukru i bez tłuszczu

Witajcie!
Zaczynam moją przygodę w kuchni z amarantusem. Zawsze uważałam, że zdrowa żywność, mimo, że dobra, jest mniej smaczna niż to co jemy powszechnie. Dlatego tez bardzo się zdziwiłam, gdy spróbowałam amarantusa. Odkryła go przypadkiem moja siostra szukając zamiennika dla płatków owsianych na śniadanie. Amarantus to jedno z najstarszych zbóż, ze względu na brak glutenu stosowany jest w diecie osób z celiakią i przez wegetarian. Zawiera dużo błonnika i łatwo przyswajalnego żelaza i wapnia.

 

O zaletach amarantusa mogłabym się rozpisywać jeszcze długo, dlatego zachęcam Was do wypróbowania mojego przepisu na szybkie, łatwe i zdrowe ciasteczka. Nie zawierają tłuszczu, ani cukru, przygotowanie ich nie zajmuje więcej niż 15 minut. Od dziś to moje ulubione zdrowe ciasteczka!

Przepis (ok 12 szt)

1 szklanka amarantusa ekspandowanego

1/3 szklanki wiórków kokosowych

1/4 szklanki ziaren słonecznika

1 jajko

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki miodu

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni. W tym czasie łączę w misce wszystkie składniki. Blachę do pieczenia wykładam papierem. Z powstałej masy formuję ciasteczka i układam je na blaszce. Ciasteczka piekę 8-10 min. Studzę na kratce.

Wskazówki:

1. Aby nadać ciasteczkom kształt serduszek używam foremki. Kładę ją bezpośrednio na papierze do pieczenia, do środka nakładam łyżkę masy i ugniatam. Następnie lekko unoszę foremkę, tak aby na blaszce zostało ciasteczko.

2. Amarantus ekspandowany jest dość łatwo dostępny w dużych miastach. Ja kupiłam mój w careffurze.

Smacznego!