Zapiekanka z kurczaka, ziemniaków i czerwonej fasoli

Witajcie!
Lubicie dania jednogarnkowe? Ja zdecydowanie za rzadko je robię. Są nie tylko praktyczne, ale też smaczne i sycące. Przygotowanie tej zapiekanki zajmuje kilkanaście minut, a pieczenie trochę ponad godzinę. Za jednym zamachem mamy mięso, ziemniaki i fasolkę.
Połączenie tymianku, cynamonu, chili i cytryny świetnie pasuje do kurczaka, który dzięki temu, że  dusi się w bulionie jest miękki i  soczysty. Szczerze polecam Wam wypróbować ten przepis na obiad. Ja jestem zachwycona :)

Przepis:

(źródło: Kwestia Smaku)

4 udka z kurczaka (pałki)

4 podudzia z kurczaka

6 średnich ziemniaków

3 cebule

1 puszka czerwonej fasolki

ok. 300 ml bulionu

1 cytryna

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki suszonego chili

2 łyżki oliwy

1 łyżka cukru

olej do smażenia

W dużej misce przygotowuję marynatę: mieszam oliwę, cynamon, tymianek, chili i sok z połowy cytryny. Mięso płuczę, wycinam zbędny tłuszcz i wkładam do miski z marynatą. Całość dokładnie mieszam i odstawiam na min. 30 min (najlepiej na całą noc).

Ziemniaki obieram i kroję w grube plastry. Cebulę obieram i kroję w ósemki. Fasolkę odsączam z zalewy. Na dużej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju, wrzucam ziemniaki i cebulę i smażę na dużym ogniu ok. 6 minut. Całość przekładam do naczynia żaroodpornego, a na patelnię dodaję trochę oleju i wykładam mięso. Smażę z każdej strony ok. 3 minuty. Na koniec dodaję fasolkę. Mięso i fasolkę układam w naczyniu żaroodpornym na wcześniej podsmażonych ziemniakach. 

Naczynie przykrywam pokrywką lub folią aluminiową i piekę ok. 60 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie ściągam folię, a na wierzchu układam resztę cytryny pokrojoną na mniejsze części i obtoczoną w cukrze. Piekę jeszcze 15 minut i podaję.

Wskazówki:

1. Czerwoną fasolkę możecie zastąpić białą.

Inne dania jednogarnkowe z kurczakiem:

Dietetyczny gulasz i Chili corn cane