Risotto z łososiem i szpinakiem

Witajcie!
Wracam po chwilowej przerwie z głową pełną pomysłów. Moja tygodniowa nieobecność wynikała z tego, że przygotowywałam się do konferencji na której prezentowałam moją tegoroczną pracę naukową. Warto było pracować, bo udało mi się zająć 3 miejsce i dostać specjalne wyróżnienie jury :) Teraz wracam do normalnego trybu studiów, nauki do sesji i gotowania!

Dziś wyczarowałam risotto z łososiem i szpinakiem. Trochę improwizowałam, ale efekt finalny przerósł moje oczekiwania. Warto poświęcić kilka chwil więcej w kuchni, aby jeść tak smacznie :)

Przepis: (3 porcje)

1 szklanka ryżu do risotto (arborio)

3-4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

1 łyżeczka masła

1 cebula

100 ml białego wytrawnego wina

szczypta cukru

ok. 150 g surowego łososia

oliwa z oliwek

sól

pieprz

sos sojowy

dwie garści świeżego szpinaku

Na dużą patelnię z pokrywką kładę 1/2 łyżeczki masła, dodaję cebulę pokrojoną w kostkę i szczyptę cukru. Lekko podsmażam, aż cebula zrobi się złocista. Do cebuli wrzucam ryż, smażę ok. 2 minuty. Następnie wlewam wino i czekam aż odparuje. Dolewam ok. 1/2 szklanki bulionu, mieszam i przykrywam. W ten sposób gotuję ryż dolewając co jakiś czas bulion. Zajmie to ok. 20 minut.

Łososia kroję w kostkę, przyprawiam solą, pieprzem i sosem sojowym i wrzucam na drugą patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażę ok. 5 minut. Dodaję do gotującego się ryżu na 5 minut przed końcem.

Szpinak dokładnie myję, kroję w kostkę i dodaję do ryżu na 1 minutę przed końcem gotowania.

Na koniec do risotto dodaję resztę masła.

Smacznego!

Wskazówki:

1. Sos sojowy możecie pominąć.

2. Pamiętajcie, aby nie przypalić cebulki, będzie wtedy bardzo gorzka.