Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Witajcie!
Rzadko piekę coś więcej niż kilka razy. Jest tyle przepisów i ciast których nie robiłam, że szkoda mi tracić czas na coś co już znam. W tym przypadku jest inaczej. Odkąd odkryłam ten przepis parę lat temu wykorzystuje go co najmniej kilka razy w roku, a szczególnie w sezonie śliwkowym.

Ciasto jest lekko słodkie i doskonale łączy się z kwaśnymi owocami. Słodka kruszonka na górze jest wspaniałym dodatkiem, który nadaje ciastu charakteru. Dodatkowo mamy lekko wyczuwalną nutę cytryny i wanilii, które dopełniają smak, dzięki czemu jest on wyjątkowy. Zapach jaki się unosi w domu podczas pieczenia jest niesamowity! Żadne zapachowe świeczki, czy olejki nie są go w stanie zastąpić :)

Przepis:
(inspiracja Moje wypieki)

zaczyn: 
30 g  świeżych drożdży
1/2 szklanki letniego mleka 
1/2 szklanki mąki pszennej 
1/4 łyżeczki cukru 

ciasto: 
1/2 szklanki letniego mleka 
1/2 szklanki cukru
kilka kropel aromatu waniliowego 
otarta skórka z połowy cytryny lub pomarańczy 
szczypta soli 
60 g rozpuszczonego masła 
1 jajko
1 żółtko
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej 
śliwki (ok 12szt)
garść agrestoporzeczki 

kruszonka: 
150 g mąki pszennej
80 g cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g roztopionego masła 
1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowuję zaczyn: w wysokim naczyniu łączę wszystkie składniki, mieszam do uzyskania jednolitej masy i odkładam w ciepłe miejsce na ok. 15 min.

Pozostałe składniki na ciasto wrzucam do jednej dużej miski, na końcu dodaję wyrośnięty zaczyn i ugniatam ciasto. Jeśli za bardzo się klei dodaję więcej mąki, jeśli jest za suche dodaję mleko.
Tak przygotowane ciasto odkładam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1h.

Przygotowuję kruszonkę: wszystkie składniki mieszam razem do uzyskania konsystencji piasku. Do czasu kiedy będę ją używać wkładam do lodówki. Śliwki kroję na połówki i usuwam z nich pestki.

Prostokątną formę do pieczenia wykładam papierem. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni. Ciasto przekładam do formy i równomiernie rozmieszczam. Na wierzch układam śliwki i agrestoporzeczkę. Całość pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 30 min-1 h. Przed pieczeniem posypuję ciasto kruszonką. Piekę ok 40-45 min w piekarniku z termoobiegiem. Po upieczeniu studzę powoli.

Wskazówki:

1. Śliwki układam skórką do dołu, wtedy sok wypływający z nich podczas pieczenia nie uszkodzi ciasta.

Polecam również Drożdżówkę z jabłkami i cynamonem